M for....

...Muffins!

Super gode og litt sunnere muffins!

Disse har blitt en favoritt her i huset.

Kjekke å ha med i matpakken, med på tur eller bare til kos.

Havre og eplemuffins

2,5 dl. hv.mel

3 dl lettkokte havregryn

2 ts bakepulver

1 dl sukker

2 ts vaniljesukker

1/2 ts salt

2 ts kanel

2 egg

0,5 dl rapsolje

2 dl. lettmelk

2 epler

Bland det tørre i en bolle.

Visp egg,melk og olje med gaffel i en annen bolle.

Skrell og riv eplene.

Lag hull i melblandingen, 

ha i eggblandingen og de revne eplene 

og rør lett sammen, litt klumpete deig, ikke rør for mye.

Ha deigen i muffinsformer.

Stekes i midterste rille i 20-25 min på 180 gr.

Dette blir ca 12 store muffins eller ca 24 mindre muffins.

Ønsker deg en flott fredag og en riktig god helg!

KLEM

Sandwichkake

Vi hadde venner over på lørdagskos i helgen som var.

Da serverte vi sandwichkake.

Hvis du er glad i hvitløksdressing og kylling,

så er dette tingen for deg!

Nyt...

SANDWICHKAKE

4 personer

6 kyllingfileter 

2 pk bacon, skivet

2 loff

rødløk

paprika

agurk

salatblad

2 pk brie

1 pk majones

1 beger creme fraiche

2 hvitløksfedd

salt

pepper

sitron

Hvitløksdressing:

Bland creme fraiche med majones.

Finhakk hvitløken, og bland i massen.

Smak til med salt, pepper og sitron.

Sett i kjøleskapet.

Brun kyllingen i panne først.

Så steker du de videre i ovn på 250 grader i ca 15 min.

La de hvile i minst 10 min før du skjærer dem i skiver.

Stek baconet.

Skjær alle skorper av loffene. 

Slik at du kun har mykt brød igjen.

Del de i lange skiver på ca 1-1,5 cm tykkelse.

Så skal alt legges i sammen :-)

Legg brød først, gjerne legg flere ved siden av hverandre.

Smør på dressing.

Legg salatblad, agruk, paprika, løk, dressing på.

Så kylling, bacon og brie. 

Mer dressing.

Og nytt lag med brød.

Så det hele om igjen.

Avslutt med brød på toppen.

NB: Stor skredfare!!

Dette er noe som du kan lage det meste av på forhånd.

Jeg delte opp alt tidlig på dagen,

og stekte bacon og kylling tidlig.

Skjærte loffen til også.

Så når gjestene kom trengte jeg bare å sette det sammen.

Da stekte jeg det midterste laget med brød i ovnen litt også.

Lykke til for dem som vil prøve :-)

Ha en flott onsdag!!

Noe søtt & nytt

Jeg liker søtt,

og hvem gjør vel ikke det?!

Men til jul liker jeg å lage litt forskjellige søtsaker,

i tillegg til julekakene.

Jeg har mine faste søtesaker som jeg pleier å lage,

 men er alltid på leit etter noe nytt også.

Kom over disse herlige bildene i dag.

Fikk så lyst på sjokolade :-)

1/2/3/4

via Pinterest

Har du noe julegodt som du pleier å lage?

Ha en flott kveld :-)

Klem

Herlige muffins!

Forrige helg hadde mamma bursdag.

Og da laget jeg muffins.

Brownie muffins 

&

Eplemuffins

Oppskrifter finner du lenger nede :-)

Farlig gode!

Brownie muffins2 egg
3dl sukker
100gr smeltet smør
2 dl hvetemel
1ts vaniljesukker
3-4 ss kakao

Visp sukker og egg til egedosis.
Bland inn resten av ingrediensene.
Fyll muffinsformene halvfulle.
Stekes på 200C i 13min.

Eplemuffins

180 g sukker
180 g smør/ margarin
180 g hvetemel
3 egg
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1/2 dl melk
3 epler i små terninger

Rør smør og sukker lyst og luftig. Rør inn ett og ett egg. 

Sikt inn hvetemel, bakepulver og vaniljesukker og bland sammen så det blir en jevn masse. 

Rør inn melken til slutt. Massen fordeles i ca. 12 store muffinsformer.

 Fyll formene nesten opp og dytt i eplebiter, 

så mange du klarer. 

Dryss på kanel og sukker på toppen før du setter

 de midt i ovene på ca. 180 grader.

Trenger 25 -35 minutter, av og til litt lenger. 

Så er det helg igjen!

Masse kos og masse popcorn.

Herlig!

Ha en flott fredag!

KLEM

Popcorn

 På fredag er det alltid popcorn til kos på kvelden.

Og da jeg skulle finne popcorn til jentene i hver sin skål, 

kom alt ut av posen på bordet.

Da tok jeg kamera og knipset litt.

Ja, jeg vet jeg er litt tullete,

 men hvem er vel ikke det når en elsker å knipse :-)

Her er altså popcorn!

Ønsker dere en flott søndagskveld :-)

Nå fikk jeg lyst på popcorn,

fikk du lyst på det også ?

Pita

I dag har jeg laget pitabrød.

De er ikke som de du kjøper i butikken, 

disse er fulle av luft og super gode!

Og så enkle å lage.

Det blir godt med luft i dem.

Masse rom til å fylle i masse godt :-)

Du trenger:

4,5 dl lunket vann

25 g gjær

1 ss olivenolje

1/2 ts salt

10-11 dl hvetemel

Gjæren røres ut i litt av vannet.

Tilsett resten og bland i olje og salt.

Så tar du melet i og kjører det i kjøkkenmaskin

 til deigen er smidig og fin.

Heves under plast i 30 min.

Deles så i 12-14 deler.

Lag boller, og la dem heve på platen.

Kjevle dem så runde og flate.

4 stk pr brett.

Etterheves igjen.

Stekes i 9-12 min. På 250 grader.

Følg godt med, de blir fort stekt for mye.

Kan fryses.

Disse ble laget for å ha i frysen.

Kanskje noen blir spist i helga :-)

Snart helg igjen jo!!

Klem

"I Boks"

Jeg er er ikke en som leser bøker, kjøper bøker eller har bøker.

Men denne boka måtte jeg bare HA!!

"I Boks" av Susanne Kaluza

Dette forteller forfatteren om seg selv :

Susanne Kaluza (31) 

er en blogger, forfatter og journalist med mer enn 10 års erfaring fra riksdekkende presse. Min første  kokebok: ”I boks –den lille matpakkeboka” føk rett inn på bestselgerlisten, to uker før lansering.

Vinteren 2012 startet jeg susannekaluza.com som i løpet av måneder var blitt en av landets mest leste blogger. Samme år sa jeg opp den faste jobben min som featurejournalist i Dagbladet for å lage Norges beste foreldreblogg.

Jeg hadde da jobbet i Dagbladet siden januar 2002. Her hamstret jeg oppslag på nyhet som 20-åring og var med å starte Søndagsmagasinet før jeg jaktet landetsbeste historier på Magasinet. Mitt fokus var reportasjer om helse og familieliv, samt tette reportasjeportretter med kjente mennesker.

Mine to lidenskaper er Cecilie Melli-kjoler (tjue pluss and counting) og mat. Jeg elsker å spise mat, lese om mat, lage mat og var i mange år matskribent i Dagbladet. Å, ja, også har jeg rukket å gifte meg og få to barn. Ett av dem heldigvis rødhåret. 

Litt fra boken:

I denne boken finner du massevis av tips og ideer til matpakker.

Boka var så pass interessant at mine jenter

 på 3, 6 og 8 år har bladd og bladd i denne boken.

Og de har pekt på massevis av ting som de vil ha med i matpakken.

For dere som har fulgt meg en stund, 

så vet dere at mine jenter er ikke enkle matveien.

Boka har flotte bilder og lett tekst å lese.

Så masse inspirasjon.

Og det er lagt vekt på at det skal være sunt også!

Hodet mitt surrer av ideer allerede.

Takk til Susanne for en fantastisk bok!

Denne anbefales for alle som har matpakkebarn :-)

Eller ønsker litt inspirasjon til sin egen matpakke :-)

Alle bilder og litt tekst er lånt med tillatelse fra Susanne Kaluza.

Boka kan du kjøpe her!

Ha en flott helg!!

KLEM

Høst=epler

Jeg bare elsker eplekaker!

Og i helgen laget jeg en av mine favoritter.

Eplekake med marengslokk

Den er lett og lage og

 smaker fantastisk med god vaniljeis til.

Deler med dere oppskriften,

i tilfelle dere vil prøve :-)

2 eggeplommer

1 egg

1 dl sukker

150 g smør

150 g hvetemel

1 ts bakepulver

2-3 syrlige epler

1-2 ts kanel

Marengs:

2 eggehviter

1 dl sukker

litt hakkede mandler

Pisk marengsen først.

Pisk eggehvitene stive, tilsett så sukker.

Pisk til marengsen er blank og stiv.

Settes så til side.

Pisk eggeplommer og egg med sukker, til eggedosis.

Tilsett smeltet avkjølt smør.

Bland bakepulver med mel, og vend det i røren.

Skrell eplene og del dem i tynne båter.

Ha dem i en pose sammen med kanel.

Rist dem godt.

Hell massen i form, legg eplene på.

Bre marengsen over og dryss på mandlene.

160 grader i 45-50 min

NYYYYT!!

Takk for alle flotte kommentarene i det siste!

Dere er så snille og kjekke.

Ha en flott kveld!

Jeg har hatt store problemer med pc, blogg osv i det siste.

Jeg klarer av og til ikke å logge inn, 

og sliter derfor ofte med å legge igjen kommentarer....

Vurderer å starte bloggen på nytt....???

Men det er noe med det, når denne har fulgt meg i noen år....

Litt i tenkeboksen ... :-)

Endelig min....

Da var den endelig min og allerede på plass i vinduet!

Det er gøy å ha bursdag!

Jeg har tatt noen greiner eucalyptus oppi.

De lukter så godt.

Vi koste oss med familie, kaffi, brus og kaker på søndagen.

Alltid koselig det :-)

Jeg prøvde meg på Melkering kake som jeg kom over hos Manuela.

Du finner oppskriften her.

Den var veldig populær siden den ble

 spist opp og flere ville ha oppskriften :-)

Ellers var det makroner, lefser, boller og daim iskake... mmmm..

Takk for alle flotte kommentaren på forrige innlegg.

Dere er så supre!!

Ha en flott dag!

KLEM

Hekta på....

.... hjemmelaget frokostblanding!

Nå har jeg laget denne et par ganger og

må nok lage en til snart :-)

Før jeg rakk å spise opp alt denne gangen,

fikk min svigermor et glass med frokostblandingen på.

Jeg synes den metter godt.

Og det er viktig for meg,

for jeg elsker å småspise!

Og den er jo sunn.

Jeg lager min slik at den har masse små

"klumper" med frø/korn.

Skikkelig sprøtt og godt!

Oppskriften jeg bruker finner du her

Ha en flott dag videre!

Rosa blikkboks

Det ble en lang ferie fra bloggen, men nå er jeg her igjen!

Noen bilder fra kjøkkenbenken min i dag.

Før ferien sprayet jeg noen blikkbokser i rosa farge,

og sådde urtefrø.

Her er den eneste som overlevde.

Basillikum.

Jeg liker å ha ting som setter god smak,

lett tilgjengelig på kjøkkenbenken.

Ha en flott (inne)dag!

Solen har gjemt seg godt!

Rester....

av klubbmaten,

ble min middag/kvelds på søndagen.

mmmmmmm....

og pepsi max i favorittkoppen min....

Jeg laget baconsurret kylligfilet med soltørket tomater inni.

Disse ble lagt i dampovnen.

Og ble saftige og gode.

Oppskrift:

Kylligfileter

Bacon

Hakkede soltørket tomater

Salt & Pepper

Del filetene i 2 deler. Skjær så hver av dem nesten i to.

Fyll inni med soltørkede tomater, salt og pepper.

Surr rundt med bacon.

Pakk dem inn i gladplast

og knytt igjen.

Disse dampes i ca 25 min.

Så tas de ut av plasten og grilles i ca 5 min.

Da har baconet blitt sprøtt og godt.

Jeg serverte kyllingen med 

salat, focaccia, soltørkede tomater i olje

og hvitløksdressing/dip.

Kjempe godt og veldig lettvint,

da det meste kan gjøres på forhånd.

Jeg laget focacciaen og dressingen dagen før, 

kyllingene ble lagt i plasten på morgenen

og salaten ble laget noen timer før.

Kjempe godt var det og det skal prøves igjen :-)

Ha en flott ukestart!

KLEM

God start....

.... på dagen!

Jeg må ha frokost!

Og på travle dager,

er det fort gjort at jeg tar en skive med søtt på.

Og det er sååå godt, men sååå usunt!

Jeg har sett at mange lager sin egen frokostblanding.

Har tenkt på om jeg skulle det, men det ble med tanken.

Helt til jeg kom over denne hos Noe på hjertet.

Jeg har litt mer valnøtter i enn det som er i oppskriften...

Glad i nøtter!

Den er super god med yoghurt eller melk.

Og ikke minst, sunnere enn sjokoladeskiven!

Metter godt gjør den også.

Her er oppskriften:

◦250 gr havregryn

◦50 gr solsikkekjerner

◦50 gr sesamfrø

◦50 gr valnøtter, grovt hakket

◦50 gr hasselnøtter, grovt hakket

◦25 gr brunt sukker
◦2 klyper maldonsalt

◦1 dl appelsinjuice (eller annen fruktjuice)

◦1 ss honning
◦1 ss smør (melange)

Sett ovnen på 140 grader – rør sammen det tørre uten sukker – ha i juice, smør, sukker og honning i en kaserolle – varm opp til det er oppløst – hell det våte i det tørre og rør godt.

Hell blandingen på bakepapir på stekebrett – fordel jevnt – stek i 50-60 min og

rør hvert 10 min for jevnt resultat.

Avkjøl – og nyt – holdbar ca. 1 mnd!

Ønsker deg en flott start på uken!

KLEM

Nesten som sommer...

Siden det var vaffel dag i dag,

så måtte vi jo lage vafler :-)

Og etter en dag ute i solen,

var det godt med litt sommerslig dessert.

Vi var 5 jenter til bords og dette gikk unna på høykant!

Knall go` dessert!!

Ny uke i morgen igjen,

og snart påske!

Ha en flott uke :-)

Fristelse

Har så lyst på en knallgod cupcake!

Etter å ha sett litt rundt, kom jeg over Martha Stewart sin nettside.

Og der bugner det over av oppskrifter og bilder.

Fikk ikke mindre lyst på en cupcake.....

Her er noen av forslagene:

Til helga, kanskje....

Hvitt ute!

Var tydligvis litt mer opplagt når jeg stod opp i dag, enn ellers...

For disse risbollene var ferdig laget kl 8 i dag morges!!

Gleder meg til å spise noen i kveld, de er jo laget for å spises :-)

 Oppskriften er veldig enkel:

Den står bak på pakken med risnøtter!

Hihihi......

Og ute så det sånn ut:

Hvitt......av hagl ikke snø...

Men i skrivende stund..... SNØR DET :-)

Det blir nok ikke liggende lenge, så vi får nyte det mens vi kan.

Blir ekstra koselig inne med snø ute.

Ønsker deg en flott fredag!

Hverdagslivet....

I dag begynte jeg morgenen med å lage middag kl 7 30....

Ja, kl 7 30..... Mannen liker ikke å være husmor ( jeg jobber til kl 17, når han er hjemme fra Nordsjøen) 

og vi har blitt enig om at tiden etter barnehagen og skolen, skal ikke bare brukes til matlaging.

Det er jo ikke så mange timer vi har med jentene før de skal legges.

Middag: Pølselapskaus

Siden jeg begynner på jobb kl 10, er det veldig greit å få lagd middag på forhånd.

Litt mer planlegging.... men mye mer kos med familien!!

Håper det er litt igjen til meg når jeg kommer hjem :-)