M for....

...Muffins!

Super gode og litt sunnere muffins!

Disse har blitt en favoritt her i huset.

Kjekke å ha med i matpakken, med på tur eller bare til kos.

Havre og eplemuffins

2,5 dl. hv.mel

3 dl lettkokte havregryn

2 ts bakepulver

1 dl sukker

2 ts vaniljesukker

1/2 ts salt

2 ts kanel

2 egg

0,5 dl rapsolje

2 dl. lettmelk

2 epler

Bland det tørre i en bolle.

Visp egg,melk og olje med gaffel i en annen bolle.

Skrell og riv eplene.

Lag hull i melblandingen, 

ha i eggblandingen og de revne eplene 

og rør lett sammen, litt klumpete deig, ikke rør for mye.

Ha deigen i muffinsformer.

Stekes i midterste rille i 20-25 min på 180 gr.

Dette blir ca 12 store muffins eller ca 24 mindre muffins.

Ønsker deg en flott fredag og en riktig god helg!

KLEM

Sandwichkake

Vi hadde venner over på lørdagskos i helgen som var.

Da serverte vi sandwichkake.

Hvis du er glad i hvitløksdressing og kylling,

så er dette tingen for deg!

Nyt...

SANDWICHKAKE

4 personer

6 kyllingfileter 

2 pk bacon, skivet

2 loff

rødløk

paprika

agurk

salatblad

2 pk brie

1 pk majones

1 beger creme fraiche

2 hvitløksfedd

salt

pepper

sitron

Hvitløksdressing:

Bland creme fraiche med majones.

Finhakk hvitløken, og bland i massen.

Smak til med salt, pepper og sitron.

Sett i kjøleskapet.

Brun kyllingen i panne først.

Så steker du de videre i ovn på 250 grader i ca 15 min.

La de hvile i minst 10 min før du skjærer dem i skiver.

Stek baconet.

Skjær alle skorper av loffene. 

Slik at du kun har mykt brød igjen.

Del de i lange skiver på ca 1-1,5 cm tykkelse.

Så skal alt legges i sammen :-)

Legg brød først, gjerne legg flere ved siden av hverandre.

Smør på dressing.

Legg salatblad, agruk, paprika, løk, dressing på.

Så kylling, bacon og brie. 

Mer dressing.

Og nytt lag med brød.

Så det hele om igjen.

Avslutt med brød på toppen.

NB: Stor skredfare!!

Dette er noe som du kan lage det meste av på forhånd.

Jeg delte opp alt tidlig på dagen,

og stekte bacon og kylling tidlig.

Skjærte loffen til også.

Så når gjestene kom trengte jeg bare å sette det sammen.

Da stekte jeg det midterste laget med brød i ovnen litt også.

Lykke til for dem som vil prøve :-)

Ha en flott onsdag!!

Herlige muffins!

Forrige helg hadde mamma bursdag.

Og da laget jeg muffins.

Brownie muffins 

&

Eplemuffins

Oppskrifter finner du lenger nede :-)

Farlig gode!

Brownie muffins2 egg
3dl sukker
100gr smeltet smør
2 dl hvetemel
1ts vaniljesukker
3-4 ss kakao

Visp sukker og egg til egedosis.
Bland inn resten av ingrediensene.
Fyll muffinsformene halvfulle.
Stekes på 200C i 13min.

Eplemuffins

180 g sukker
180 g smør/ margarin
180 g hvetemel
3 egg
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1/2 dl melk
3 epler i små terninger

Rør smør og sukker lyst og luftig. Rør inn ett og ett egg. 

Sikt inn hvetemel, bakepulver og vaniljesukker og bland sammen så det blir en jevn masse. 

Rør inn melken til slutt. Massen fordeles i ca. 12 store muffinsformer.

 Fyll formene nesten opp og dytt i eplebiter, 

så mange du klarer. 

Dryss på kanel og sukker på toppen før du setter

 de midt i ovene på ca. 180 grader.

Trenger 25 -35 minutter, av og til litt lenger. 

Så er det helg igjen!

Masse kos og masse popcorn.

Herlig!

Ha en flott fredag!

KLEM

Pita

I dag har jeg laget pitabrød.

De er ikke som de du kjøper i butikken, 

disse er fulle av luft og super gode!

Og så enkle å lage.

Det blir godt med luft i dem.

Masse rom til å fylle i masse godt :-)

Du trenger:

4,5 dl lunket vann

25 g gjær

1 ss olivenolje

1/2 ts salt

10-11 dl hvetemel

Gjæren røres ut i litt av vannet.

Tilsett resten og bland i olje og salt.

Så tar du melet i og kjører det i kjøkkenmaskin

 til deigen er smidig og fin.

Heves under plast i 30 min.

Deles så i 12-14 deler.

Lag boller, og la dem heve på platen.

Kjevle dem så runde og flate.

4 stk pr brett.

Etterheves igjen.

Stekes i 9-12 min. På 250 grader.

Følg godt med, de blir fort stekt for mye.

Kan fryses.

Disse ble laget for å ha i frysen.

Kanskje noen blir spist i helga :-)

Snart helg igjen jo!!

Klem

Høst=epler

Jeg bare elsker eplekaker!

Og i helgen laget jeg en av mine favoritter.

Eplekake med marengslokk

Den er lett og lage og

 smaker fantastisk med god vaniljeis til.

Deler med dere oppskriften,

i tilfelle dere vil prøve :-)

2 eggeplommer

1 egg

1 dl sukker

150 g smør

150 g hvetemel

1 ts bakepulver

2-3 syrlige epler

1-2 ts kanel

Marengs:

2 eggehviter

1 dl sukker

litt hakkede mandler

Pisk marengsen først.

Pisk eggehvitene stive, tilsett så sukker.

Pisk til marengsen er blank og stiv.

Settes så til side.

Pisk eggeplommer og egg med sukker, til eggedosis.

Tilsett smeltet avkjølt smør.

Bland bakepulver med mel, og vend det i røren.

Skrell eplene og del dem i tynne båter.

Ha dem i en pose sammen med kanel.

Rist dem godt.

Hell massen i form, legg eplene på.

Bre marengsen over og dryss på mandlene.

160 grader i 45-50 min

NYYYYT!!

Takk for alle flotte kommentarene i det siste!

Dere er så snille og kjekke.

Ha en flott kveld!

Jeg har hatt store problemer med pc, blogg osv i det siste.

Jeg klarer av og til ikke å logge inn, 

og sliter derfor ofte med å legge igjen kommentarer....

Vurderer å starte bloggen på nytt....???

Men det er noe med det, når denne har fulgt meg i noen år....

Litt i tenkeboksen ... :-)

Rester....

av klubbmaten,

ble min middag/kvelds på søndagen.

mmmmmmm....

og pepsi max i favorittkoppen min....

Jeg laget baconsurret kylligfilet med soltørket tomater inni.

Disse ble lagt i dampovnen.

Og ble saftige og gode.

Oppskrift:

Kylligfileter

Bacon

Hakkede soltørket tomater

Salt & Pepper

Del filetene i 2 deler. Skjær så hver av dem nesten i to.

Fyll inni med soltørkede tomater, salt og pepper.

Surr rundt med bacon.

Pakk dem inn i gladplast

og knytt igjen.

Disse dampes i ca 25 min.

Så tas de ut av plasten og grilles i ca 5 min.

Da har baconet blitt sprøtt og godt.

Jeg serverte kyllingen med 

salat, focaccia, soltørkede tomater i olje

og hvitløksdressing/dip.

Kjempe godt og veldig lettvint,

da det meste kan gjøres på forhånd.

Jeg laget focacciaen og dressingen dagen før, 

kyllingene ble lagt i plasten på morgenen

og salaten ble laget noen timer før.

Kjempe godt var det og det skal prøves igjen :-)

Ha en flott ukestart!

KLEM

God start....

.... på dagen!

Jeg må ha frokost!

Og på travle dager,

er det fort gjort at jeg tar en skive med søtt på.

Og det er sååå godt, men sååå usunt!

Jeg har sett at mange lager sin egen frokostblanding.

Har tenkt på om jeg skulle det, men det ble med tanken.

Helt til jeg kom over denne hos Noe på hjertet.

Jeg har litt mer valnøtter i enn det som er i oppskriften...

Glad i nøtter!

Den er super god med yoghurt eller melk.

Og ikke minst, sunnere enn sjokoladeskiven!

Metter godt gjør den også.

Her er oppskriften:

◦250 gr havregryn

◦50 gr solsikkekjerner

◦50 gr sesamfrø

◦50 gr valnøtter, grovt hakket

◦50 gr hasselnøtter, grovt hakket

◦25 gr brunt sukker
◦2 klyper maldonsalt

◦1 dl appelsinjuice (eller annen fruktjuice)

◦1 ss honning
◦1 ss smør (melange)

Sett ovnen på 140 grader – rør sammen det tørre uten sukker – ha i juice, smør, sukker og honning i en kaserolle – varm opp til det er oppløst – hell det våte i det tørre og rør godt.

Hell blandingen på bakepapir på stekebrett – fordel jevnt – stek i 50-60 min og

rør hvert 10 min for jevnt resultat.

Avkjøl – og nyt – holdbar ca. 1 mnd!

Ønsker deg en flott start på uken!

KLEM

Fristelse

Har så lyst på en knallgod cupcake!

Etter å ha sett litt rundt, kom jeg over Martha Stewart sin nettside.

Og der bugner det over av oppskrifter og bilder.

Fikk ikke mindre lyst på en cupcake.....

Her er noen av forslagene:

Til helga, kanskje....

Ny favoritt i kakeboksen.....

Har lest en del om julekaker og hvilke kaker som er tradisjon rundt om.

Har lest mye om Kolakaker. Og måtte til slutt prøve meg på disse.

Angrer ikke et sekund, for nå er dette mine nye favorittkaker!

Så enkle å lage og så gode. Og for dem som ikke tåler

nøtter, er dette et godt alternativ. Nam Nam.

Oppskriften finner du lengre nede.

Oppskrift:

200 gr smør

200 gr sukker

1 ss sirup

2 ts natron

2 ts vaniljesukker

300 gr hvetemel

Rør sukker og smør hvitt.
Tilsett mel blandet med natron og vaniljesukker. Rør til slutt inn sirup.

Arbeid deigen godt, slik at den blir smidig.

Rull lange pølser som passer på stekebrettet.

Trykk dem flate, og stek dem i 10-15 min på 170 grader.

De skal bli litt brune. Og når de er litt avkjølte, skjærer du dem på skrå.

Oppbevares i tett kakeboks :-)

Lykke til!!

 

Farlig go'e....

Jeg hadde en kremfløte som snart gikk ut på dato, og syntes det var for dumt å kaste den.

Tenkte på å lage fløtekarameller, men endet på sjokoladekarameller.

Og angrer ikke i det hele tatt :-)

Disse var super gode og super enkle!!

Her er oppskriften:

60 gram smør

3 dl kremføte

1 1/2 dl sirup

150 gram sukker

1 ss vaniljesukker

3 ss kakaopulver

Bland alt i en kjele. La blandingen småkoke på høy varme i ca 1 time.

Rør av og til. Massen er ferdig når du kan dryppe litt av den i vann og at den kan formes til en kule.

Hell masse utover en flat form kledd med bakepapir.

Skjær opp eller klipp når den er nesten helt kald.

Vær så god, NYT!!

Jeg rullet en og en i mellomlagspapir (sånn som vi har mellom skivene i matboksen),

og festet dem med WT.

Jeg må nok lage en gang til før jul( les: desember), for disse var knall gode!

Ha en fin dag alle sammen!